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爆炒羊肚怎么做?

时间:2020-07-11 08:08出处:阅读(48)北京军海癫痫病医院

  爆炒羊肚的辅料:50克

  爆炒羊肚的:20克,北京看癫痫病哪家医院好盐5克,香10克,15克,(白皮)10克,淀粉()15克,2克,3克,碱1克,花生油35克

  爆炒羊肚的做法:

  1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去水和膻味;河北专业治小儿癫痫病医院>

  2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

  3. 再连同碱水一起下锅煮透;

  4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

  5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形; 兰州癫痫病哪个医院看得好

  6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

  7. 葱去根须,洗净,取切与冬笋相应的段;

  8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成待用;

  9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干抽搐翻白眼怎么回事淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

  10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

  爆炒羊肚的制作要诀:

  1. 注意火候,旺火急炒;

  2. 因有滑油过程,需准备花生油1000克。

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