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巧克力冰淇淋做法巧克力冰淇淋怎么做好吃

时间:2020-06-28 09:39出处:阅读(65)北京军海癫痫病医院

1、蛋黄加入糖,用手持打至颜色发白。

2、煮沸,将牛奶一点点倒入蛋黄糊中,同时用手持打蛋器快速搅拌。

3、把2倒回锅中,小火加热至82°,加热过山西较好的癫痫病医院是哪家?程中用刮刀不停从锅底往上搅拌,努力不要变成蛋汤哈。木有温度计呢,把蛋黄糊加热成有浓稠感,用手指在刮刀上划一道,划痕不会消失。关火,移至冰水中降温至60°。

4、把3倒入中,慢慢搅拌至巧克力完全融化。

小儿癫痫发作时候什么症状5、和一大勺混合均匀。

6、倒入少量的4慢慢搅拌至粉类消失。

7、倒入剩余的4,搅拌均匀后过筛备用。

8、待7降温后,加入淡拌匀,放入冷藏3-4小时。

9羊癫疯军海医院、把8倒入蓄冷桶中,机器开MIN档,用冰淇淋搅拌棒搅拌25分钟,完成后冷冻保存。

成品图:

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1、蛋黄糊达到我们要的状态后,及时降温避免余温继续加热。

2、冷藏时间不够,冰淇淋较不易凝结。

3、蛋黄糊应降温至60°使用,避免使巧克力过热分离。

4、使用不同可可脂含量的巧克力,可以获得不同口味的巧克力冰淇淋,举一反三不是。

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