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秋葵焯水的正确方法

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1、秋葵焯水的正确方法

在制作秋葵的时候是要焯一下水的,因为秋葵本身会有一定的涩味,焯水以后秋葵口感会更好,在焯水的时候,一定要整根放入开水里面,避免里面的黏性蛋白流失到水里面,这样会导致营养功效下降。

秋葵焯水的方法比较简单,首先把就会清洗干净,然后把整根秋葵放到清水里面浸泡十分钟左右,最好是用淡盐水来浸泡,然后锅中烧水,水里面也加入少许的盐,水烧开以后把秋葵放到开水里面,因为秋葵的质量比较轻,焯水的时候会出现浮在水面的情况,所以可以不停的翻动一下,让秋葵能够均匀的受热。

秋葵焯水的时间不易过长,3到5分钟就可以了,能够看到颜色逐渐的变身,这样就可以出锅啦!如果把秋葵焯水时间过长,口感就会变得很绵软,口感会变得很差,把焯好水的秋葵应该马上放到凉水里面,这样才能够保证秋葵口感香脆。

2、秋葵为什么要焯水

促进营养吸收

秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使兰州专治癫痫医院蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

3、秋葵的主要成分

秋葵肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。中医认为秋葵味淡、性寒,具有利咽、通淋、下乳、调经的功效。主咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜等症。

秋葵的营养价值

1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

3、对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4、秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

5、另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,丙戊酸镁缓释片副作用不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

6、秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾,是很棒的营养材料。

7、秋葵嫩荚丰富的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理,从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌能力。

8、秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜,确保良好的视力,预防白内障的产生。

凉拌秋葵的做法

1、先调制调料汁,把大蒜切成薄片。

2、按比例加入生抽、蚝油、醋、糖拌匀,放置在一边,充分让蒜味渗出来。

3、把秋葵用淡盐水洗净。

4、放入开水中,煮5分钟左右。

5、捞出用冷水拔凉。

6、控干水分后,切去根蒂。

7、整齐地放入盘中。

8、浇上调制好的调料,蘸时即可。

春天不知不觉来到了我们的身边,春天是个滋补的季节,特别是对于老年人和孩子们来说也是补钙的最佳季节,小虾米是补钙佳品,老人和孩子没事的时候一块来嚼一嚼吧,小虾米里面富含很多的蛋白质,是鱼类和奶类的几十倍,还含有非常丰富的钾元素和碘类元素,那么,小虾米的做法是什么呢?河南哪里看癫痫病

小虾米的营养因素比我们想象中还要丰富,富有大量的钙质和磷元素等多种对我们身体非常有好处的元素,是我们身体获得钙类最好的来源之一,含钙量比奶类和各种肉类高出好几十倍。

海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。 虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。今天,就给大家介绍一种小虾米的做法——虾米花蛤蒸蛋羹。

蛋羹色泽嫩黄,味鲜美,虾米和花蛤含锌量高,是儿童喜爱的补锌菜肴。

食谱原料

主料:虾米,花蛤蜊(要新鲜的),鸡蛋2个。辅料:黄酒、盐、葱适量。

制作方法

1.虾米切碎,放在黄酒里浸泡10分钟。

2.花蛤洗净,用开水烫后使壳打开。

3.鸡蛋打碎加盐,加虾米和花蛤,加温水,放入葱花,大火急蒸,蒸至结膏后即可。

小虾米的营养非常的丰富,其中,小虾米里面还含有非常丰富的镁元素,对于刚产下的宝宝的孕妇朋友们还有非常好的通乳作用,并且还有极高的磷元素和钙元素,对于孕妇和宝宝来说是非常好的滋补食品。

生活中常见的食物种类很多,对食物在选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,这样在吃的时候,在对自身健康上,也是没有任何危害,那油炸大虾的做法如何呢,也是很多人不太了解的,这样的食物含有的营养元素丰富,而且对补充身体营养,都是有着很好的帮助作用,所以是放心之选。 江西癫痫哪个好

那油炸大虾的做法如何呢,也是很多人不太了解的,因此对它制作的时候,都是要对它的一些制作方法,进行很好的认识,这样对制作的时候,也不会损害到自身。

油炸大虾的做法:

材料:大虾,西红柿,番茄酱,大蒜,洋葱,奶酪,白糖,盐。

做法:

1.虾解冻后,剪去眼睛,沥干水分,裹上一层干淀粉,放入5成热的油锅中炸至变色,沥油装盘;

2.锅中加入少量油,烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;

3.然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清水,加入两勺量的番茄酱、一勺白糖,慢慢煮开;

4.汤汁沸腾后,放入适量奶酪,少许盐调味,最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;

5.浇在之前炸好的虾身上即可。

小诀窍

最后熬好的汤汁,西红柿应该完全溶解了,因此之前尽量去除西红柿的外皮,以保证汤汁清澈;这种茄汁的做法和意面酱很类似,也可以在超市选购现成的意大利面酱,煮开后稍稍按自己的喜好调味即可; 奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度,也可以省略,或者随后撒上适量干酪粉也不错;这个菜要保证大虾酥嫩的口感,建议大家可以一边煮酱汁,一边炸大虾,或者先将酱汁做好,最后食用前再加热几秒钟; 剩余的酱汁可以用小餐包蘸食,味道也非常可口。

通过以上介绍,对油炸大虾的做法也是有着很好了解,因此选择它是一个放心之选,但是要注意都是的事,在吃这样食物的时候,也是要适量的吃,尤其是对胆固醇高的人,都是要少吃,过多的吃不利于身体健康发展。

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